公元1864年（清同治三年），河北冀县农民杨全仁接手了老北京一家叫“德聚全”的杂货铺。在风水先生的建议下，他把“德聚全”的名字改成了“全聚德”，重新对店面进行了装修和定位，把杂货铺改成了烤鸭铺，开始了“全聚德”艰苦创业的第一步。 本店1864号包厢就是为了纪念全聚德的创建年代1864而命名的。

　　不知您是否注意到：全聚德牌匾上的“德”字少了一横，这是为什么呢？有人说，是因为钱子龙题字前多喝了两杯，忘写了中间一横。其实，早在一千多年前，“德”就像多音字一样，它是多写字，有两种写法，可以有一横，也可以没有一横。 本店1865号包厢就是为了纪念1865年全聚德的创始人杨全仁请钱秀才题写匾额而命名的。

　　公元1866年，在老北京有一位姓孙的师傅，曾经在清宫御膳房任差，专管烤猪烤鸭，技术高超。杨全仁看上孙师傅的手艺后，三顾茅庐，重金把他请到了全聚德。孙师傅的到来，意味着全聚德掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术，从此开始名扬京城。 本店1866号包厢就是为了纪念1866年杨全仁礼聘第一代烤鸭大师孙师傅而命名的。

　　公元1867年，温度计还没有普及。为了严格控制给鸡鸭煺毛时的水温，全聚德的师傅们总结出“三把鸭子两把鸡”的诀窍。就是说，接连三次把手放入热水锅里，第四次手下不去了，这时候的水温烫鸭毛正好。这个诀窍在业内流传了近百年。 本店1867号包厢就是为了纪念1867年全聚德的师傅们发明“三把鸭子两把鸡”的诀窍而命名的。

　　清代文豪曹雪芹生前酷爱吃烤鸭。据爱新觉罗?裕瑞1868年在《枣窗闲笔》一书中记载：曹雪芹晚年落魄在老北京西山黄叶村著书时，经常调侃的对周围人说，要想看我的《红楼梦》不难，只要他用南酒和烤鸭来招待我就行了。 本店1868号包厢就是为了纪念1868年爱新觉罗?裕瑞在《枣窗闲笔》一书中记载曹雪芹与北京烤鸭的趣闻轶事而命名的。

　　“讲信誉，不欺客”是全聚德最早的生意经。公元1869年，为保证鸭子的大小和肥瘦，全聚德建立了属于自己的养鸭房，只从京郊养鸭户那里收购不足三斤的雏鸭，然后放在自己的后院里喂养填肥，鸭子不到一定重量决不宰杀，以此取信于民。 本店1869号包厢就是为了纪念1869年全聚德为保证鸭子的大小和肥瘦于建立属于自己的养鸭房而命名的。

　　公元1870年，客人落座后，全聚德的“卖头”就会手提大、中、小三只鸭子进来，请客人点鸭。“卖头”会在客人所选的鸭腿上拴上一个小铜牌；或者请客人用毛笔在鸭坯上做一个记号，然后再送去烤。如今的“点鸭坯”服务就是这样演变而来的。 本店1870号包厢就是为了纪念1870年全聚德为表明自己不卖欺货发明点鸭坯的服务而命名的。

　　在人情往来中，烤鸭携带起来，既不方便，又不雅观。于是，全聚德发明了一种能够像钱币一样内部流通的鸭票。在旧中国，民间资本融资困难，1900年，在兴建前门二层楼房的时候，全聚德通过大量发行鸭票，解决了资金匮乏的燃眉之急。 本店1900号包厢就是为了纪念1900年全聚德通过发行鸭票全面化解资金危机而命名的。